News Archivi - Page 3 of 3 - XLVI

Ang kasaysayan ng makinang espresso

Ang kasaysayan ng makinang espresso ay nagsimula noong 1901, nang ipinagkaloob ng patente ni Luigi Bezzera, isang inhinyero mula sa Milan, ang kauna-unahang makasaysayang makinang espresso, na siyang batayan ng mga makina ngayon, na nagpapataas ng natutunaw na bahagi ng inihaw na butil sa anyo ng isang matapang,...

Balita

Paggiling

Ang pag-giling ay isang mahalagang yugto. Mayroong dalawang uri ng pangkomersyal na yunit ng pag-giling-pag-dosis: • ang mga flat grinder ang pinaka-karaniwan at, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, may patag na mga talim na umiikot sa 1400 rpm. Kailangan silang suriin tuwing 300…

Balita

5 patakaran para makagawa ng masarap na espresso

Tradisyonal na ang lihim sa likod ng de-kalidad na espresso ay maaaring buuin sa limang tuntunin: makina sa paggawa ng kape, yunit sa paggiling at pagdidose, kasanayan, pagpapanatili at – siyempre – isang mahusay na timpla. Malinaw na nangangailangan ang mga tuntuning ito ng maraming trabaho.

Balita

Mga Tampok ng Perpektong Espresso

‘Kremang may bahid ng hazelnut at kahel, kung minsan ay may epekto ng guhit-tigre. Maganda ang pagkakapuno, may pantay na mesh na 3–4 mm ang kapal. Bilog ang katawan, perpekto at balanseng lasa at aroma, napakatagal ng lasa. Mga 7.5–8 gramo ang dosis. Tubig...

Balita

Masyadong maraming tampok ang kinukuha.

Madilim na krema na may mas magaan na bahagi. Mababa ang konsistensya at kapal, may butas sa gitna. Matigas ang lasa, mapait at maastringente, mababa ang aroma, matagal na lasa. Posibleng mga sanhi: Dosis ng giling na kape higit sa 7 gramo; temperatura ng tubig higit sa 92°C; presyon ng tubig…

Balita

Mga tampok na hindi lubos na nahango

Beige, napakaputing krema. Mababang konsistensya ng krema, may malalaking bula. Hindi matagal tumagal ang krema, naglalaho (hindi lalampas sa 1 minuto). Kaunting katawan, maalat, may kaunting lasa na hindi tumatagal at kaunting amoy. Posibleng mga sanhi: dosis na mas mababa sa 6 na gramo, tubig…

Balita

Mga sistema ng pagkuha at kape espresso

May iba't ibang paraan ng pag-inom ng kape at ang iba't ibang ito ay nagpapakita ng kakayahang magamit ng produktong ito at kung paano ito nain-enjoy sa iba't ibang panahon. • Ang pinakasimpleng paraan ng paghahanda ay infusion: isang dosis ng giling na kape ang idinadagdag sa...