Υπερ-εκχυλισμένα χαρακτηριστικά

Σκούρα κρέμα με ένα ανοιχτότερο σημείο.
Χαμηλή συνοχή και πάχος, με τρύπα στη μέση.
Σκληρή γεύση, πικρή και στυπτική, χαμηλό άρωμα, παρατεταμένη γεύση.

Πιθανές αιτίες:
Δόση αλεσμένου καφέ άνω των 7 γραμμαρίων
Θερμοκρασία νερού πάνω από 92°C
Πίεση νερού μικρότερη από 9 bar
Υπερβολικά λεπτή άλεση
Πιέζεται με πάνω από 20 κιλά
Περισσότερα από 30 cc σε φλιτζάνι
Περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα.